Le Bouillon est un espace d’entraide et de coopération pour :
Le Bouillon est le réseau des professionnel·les de l’animation cuisine et de la conservation dans une démarche sociale, solidaire et/ou anti-gaspi. Il s’adresse aux :
- conserveries anti gaspi, de l’ESS, participatives…
- animateur·ices cuisine et/ou conserve
- valoriser l’impact des actions anti gaspi
- consolider les projets existants
- faciliter la mise en œuvre de nouveaux modes opératoires
Les constats
- Beaucoup de projets émergents
- Pratiques nouvelles à cheval entre plusieurs métiers
- Des réseaux existants indispensables mais trop loin de la réalité de terrain et des besoins du quotidien des professionnel·les
- Peu de ressources & peu de formations
- Réglementation importante et surtout méconnue
- Gaspillage alimentaire important
Les objectifs
- développer ses savoir-faire et monter en compétences ensemble
- faire évoluer ses pratiques
- s’organiser collectivement
- s’entraider en cas de besoins (questions, prêt de matériel, retours d’expérience…)
- être relais d’initiatives et pouvoir aiguiller des partenaires ou nouvelles structures
Les actions
- Rencontres et retours d’expériences
- Journées de formation (la législation, la posture, les techniques de conserverie…)
- Outils et ressources
- Panorama des acteur·ices
Un réseau porté par La Bulle
La Bulle, née en 2020, répond aux enjeux d’alimentation durable et de lien social sur le territoire de la région Nouvelle-Aquitaine. Basée en Sud Gironde, elle intervient 100 % en itinérance, en proposant une activité hybride. Notre cœur de métier c’est la facilitation cuisine :
- Accompagner chacun·e à devenir acteur·ice de l’alimentation durable selon son propre modèle.
- Apporter des solutions opérationnelles : par exemple, organiser un repas pour 200 convives, gérer un surplus de production, un besoin de montée en compétences de son équipe d’animateur·ices, l’ouverture d’une cuisine associative, etc.
- Développer une culture du travail en réseau parmi les acteur·ices de l’alimentation durable : facilitateur·ices cuisine et conserveries sociales et solidaires, agriculteur·ices, épiceries, groupements d’achats, etc.
Pour cela la Bulle intervient au travers de 3 pôles d’activités :
- La Cocuisine (animation, insertion et cantine) : idéal pour se rencontrer, partager et valoriser les compétences de chacun·e. C’est un outil de participation, de création de lien et de médiation sociale.
- La formation et l’accompagnement : Pour permettre à des professionnel·les de monter en compétences ou pour accompagner des structures qui souhaitent développer une offre autour de l’alimentation durable et participative. Les thématiques : animation cuisine, organisation opérationnelle, cuisine sous contrainte,…
- Le Bouillon, réseau des facilitateur·ices cuisine et conservation de la Nouvelle Aquitaine. Nous portons ce réseau de professionnel·les qui vise à mettre en valeur des métiers nouveaux et monter collectivement en compétences (partage de ressources, formations, rencontres, newsletters).
Grâce à la diversité de nos réseaux et de nos partenaires, nous touchons des publics très variés : de la petite enfance à aux habitant·es d’Ehpad en passant par les accueils de loisirs, missions locales, centres sociaux, les collectivités locales, structures pour personnes en situation de handicap etc.
Nous défendons des approvisionnements locaux et biologiques. Et surtout une alimentation de qualité accessible à toustes.
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